Krémes, vaníliás Napóleon-torta: ez a tökéletes krém receptje

A leveles tésztákat egyenként terítsd ki. Szurkáld meg őket villával, majd helyezd egy sütőpapírral kibélelt tepsire. 200 fokos sütőben, darabonként húsz perc alatt süsd őket pirosra.

Amíg a tésztadarabok sülnek, állítsd össze a krémet. Ehhez a tojássárgákat keverd habosra a cukorral. Add hozzá a lisztet, és öntsd fel fél bögre tejjel. A maradék három bögre tejet öntsd egy kis lábosba, és melegítsd fel úgy, hogy gyöngyözzön, de ne forrjon. A meleg tejet kézi habverővel folyamatosan kevergetve csorgasd a tojásos részhez. Öntsd vissza a keveréket a lábosba, és közepesnél valamivel kisebb lángon, folyamatosan kevergetve főzd sűrűre. Ez negyedórát is igénybe vehet, legyél türelmes. Amikor besűrűsödött, húzd le a tűzről, fedd be frissen tartó fóliával, hogy ne bőrösödjön, és hagyd teljesen kihűlni. Amikor kihűlt, több részletben keverd bele a szoba-hőmérsékletű vajat, a vaníliaaromát, végül a habtejszínt. Robotgéppel keverd egyneműre.

Egy megsült lapot tegyél félre, a többit rétegezd a krémmel. A legfelső réteg krém legyen, ezzel fedd be a süti oldalát is. A félretett tésztalapot törd morzsalékosra, és szórd meg vele a tortát szintén a tetején és az oldalán. Tedd a hűtőbe néhány órára, hogy összeálljon.