Egy falat kínai II - 3. rész

Évszakok

Az évszakok váltakozása évezredek óta meghatározza a mezőgazdasági teendőket. Kínában egy tápláló menüben mindig szerepel a sózott, szárított vagy nyers hal, melyhez kukoricalisztes palacsintát készítenek. Tavasszal a bambuszrügy csak 10 napig ehető, utána náddá fejlődik, ezért gyorsan kell feldolgozni. Nyáron, miután megérett a kukorica, le lehet aratni a tavasszal vetett tököt és a luffát. Számos ehető zöld növény terem, például a vadzeller és artemisia selengensis, melyekből töltött gombócokat készítenek. Kína az az ország, ahol a szibériai szil virága, és a túnafa rügyei tojásos, lisztes tésztába mártva, kisütve csemegének számítanak. Van, aki 9 emeletes rizstortában fejezi ki reményeit az új évre. A nyáron gyűjtött édesvízi csigák puhák és szaftosak, de kissé kesernyések. A fél éven át fogott repülőhal nem csak élelem, hanem az egyik istenük is. A Gobi-sivatagban terem Kína legédesebb szőlője, a kiolvadt jégnek hála. Az édesvízi garnélák ikráiból készült szósz pedig mennyei ízeket ad. Minden évszakban valamilyen ínyencséget esznek. Tavasszal tavi szardellát. Nyáron szárított bambuszrügyet csirkével párolva. Ősszel hízott halfejet. Télen pedig a kínai fondüt.