Kertész György

A 100 legjobb magyar étterem - 2008 (Könyv)

990 Ft(Az elmúlt 30 nap legalacsonyabb
ára: 990 Ft volt)

Előrendelés:

kibe

készlethiány

A kiadványt idén is anoním tesztelők és a véleményüket nevükkel vállaló szerzők alkotják meg, akik 20 pontos egységes minősítési rendszer alapján értékelik a kiszűrt vendéglőket. Az ételek és italok minősége mellett a felszolgálás profizmusa és a környezet egységessége is górcső alá kerül. Természetesen a tavalyi „átvilágítás” óta megtett utat is vizsgáljuk, az első tesztek során felmerült kételyeket megpróbáljuk eloszlatni. Az esetleg túlságosan szigorúra sikeredett verdiktet megpróbáljuk felülbírálni – s mi leszünk a legboldogabbak, ha magasabb pontszámot tudunk adni a keményen megbírált teameknek. Természetesen a 2006-ban magas pontszámot elnyert helyeket a korábbinál is nagyobb körültekintéssel szemléljük az idén – s mi leszünk a legboldogtalanabbak, ha a gyengébb teljesítményt alacsonyabb pontszámmal tudjuk csak honorálni. A kritikus is kiteszi magát kritikai észrevételeknek és akkor jár el helyesen, ha a megalapozott véleményeket megszívleli.

A számos – építő jellegű – észrevételt feldolgoztuk és jónéhányat el is fogadtunk belőle. A legjelentősebb változás az lesz, hogy átláthatóbb lesz idén a pontozás. A korábbi elveknek megfelelően a 20 pontból 12 a maximálisan elérhető az ételek minősége, változatossága, koncepcióba való illeszkedése miatt. Az italválaszték további négy pontot jelent, s ugyancsak négy pontot lehet elérni a hely hangulatával és a felszolgálás profizmusával. Ugyan tavaly is ezeket az elveket követtük, de ezeket nem tudta nyomon követni az olvasó az egyes éttermek tesztjeiben.Kitartunk amellett, hogy bármilyen stílusú és árfekvésű étterem lehet egy a százból, nem egymással hasonlítjuk őket, hanem saját koncepciójuk megvalósítását kérjük rajtuk számon. Az ár érték arány viszont továbbra sem lehet szempont, hiszen meggyőződésünk, hogy az ételre nem mondható: „ezért az árért jó”. Az olvasó orientációjának fontos eleme az árfekvés, de drága és jutányos árú vendéglőben egyaránt lehet jót és rosszat is enni.

Kertész György: A 100 legjobb magyar étterem - 2008 könyv ára: 990 Ft