Rodler Imre

Élelmezés- és táplálkozásegészségtan (Könyv)

6 500 Ft(Az elmúlt 30 nap legalacsonyabb
ára: 6 500 Ft volt)

Előrendelés:

kibe

készlethiány

A könyv az élelmiszer-biztonság kérdéskörét kapcsolatrendszereivel együtt tárgyalja. A gyakori és a ritkán eloforduló ételmérgezések és ételfertozések ismertetése mellett szól a táplálékallergiáról és az úgynevezett táplálkozásfüggo megbetegedésekrol is. Patomechanizmusuk jobb megértése érdekében táplálkozás-élettani áttekintés nyújt. Ismerteti a megbetegedésekhez vezeto kockázat összetevoit, a környezeti hatásokat, az életmód szerepét, a hajlamosító genetikai tényezoket. Foglalkozik az élelmiszer-fogyasztás kockázatát jelento kémiai, biológiai és sugár-egészségügyi okokkal, továbbá az élelmiszer-biztonságot érinto, kíméletes élelmiszer-feldolgozási eljárásokkal, a géntechnológiával. A legújabb kutatási eredmények és szakirodalmi adatok alapján mutatja be a környezetben, az élelmiszer-termelésben bekövetkezett változások hatását a mikrobákra, ismerteti az élelmiszerekben megjeleno kémiai szennyezo anyagokat.

Tárgyalja a BSE megjelenését és a vele kapcsolatban elterjedo Creutzfeld - Jakob-betegség új variánsát. Szól az élelmianyagok nutritív és nem nutritív összetevoinek pozitív és lehetséges káros hatásairól. Az ételmérgezések és -fertozések körüli eljárást élelmezés-egészségügyi és járványügyi megközelítésben ismerteti, bemutatja a legújabb surveillance-rendszerek muködését. Végül foglalkozik a táplálkozási láncban a "termoföldtol az asztalig" magvalósuló élelmiszer-biztonsággal, az élelmiszer-biztonságért felelosséget viselok teljes körével és a hatékony megelozési módszerekkel. A szöveg jobb megértését mintegy negyven ábra és ötven táblázat segíti. Az ismert szerzok minden élelmezéssel és táplálkozással foglalkozó kutató és gyakorlati szakember számára ajánlják a könyvet. Haszonnal forgathatják a graduális és a posztgraduális képzésben résztvevok és az oktatók is.

Rodler Imre: Élelmezés- és táplálkozásegészségtan könyv ára: 6 500 Ft